Asador Landa, Mendaron itxiera eta etorkizunaren beldurra
1982ko uztailaren 16an, Asier eta Juan Mari Landa anaiek Mendaron sortu zuten Asador Landa, bere gurasoen eskutik. Lau hamarkada pasatxo igaro ondoren, jadez gaindituta, urteetan zehar sukaldaritza artistikoan aritu ondoren, dagoeneko azken egunetan murgilduta daude. Landa anaiek, beren emazteekin eta 25 urtez lan egitea lortu duen langilearekin jarraitzen dute lanean. 2019ko abenduaren 19an itxiko dute, eta Asierrek adierazi duenez, “etapa bat amaitzen ari gara, ia bizitza osoa gustatzen zaigun lanbide honetan igaro izan baita.”
Asaderok, 36 urteko ibilbidearekin, gastronomia arloan erreferente izan da, baina egungo sukaldaritzan egon diren aldaketak eta pertsonal garestiaren izuaren aurrean, itxiera iritsi da. Asierrek adierazi du gustatuko litzaigukeela itxiera “ongi” eta bezeroekiko maitasunez egina sentitzea. “Horrela, bizitzako une honetara iritsi gara, eta orain beste batzuk egitea gustatuko litzaiguke, adibidez, ehiza egitea edo trikitixa jotzea”.
